啤酒的度數(shù)由什么決定
發(fā)布時(shí)間:
2021-04-01
不管逢年過(guò)節(jié)還是親朋聚會(huì),啤酒成了必備飲品之一,喝酒能夠調(diào)節(jié)聚會(huì)氣氛,能夠增進(jìn)朋友之間的友誼!不過(guò)喝酒一定要適量,是酒都會(huì)有度數(shù),啤酒亦是如此,有著或高或低的度數(shù)。在酒瓶上你會(huì)發(fā)現(xiàn),上面標(biāo)注有麥汁濃度和酒精濃度。我們所說(shuō)的啤酒度數(shù)指的是哪個(gè)呢?
啤酒麥汁濃度定義:啤酒設(shè)備制造啤酒用大麥芽和輔助原料大米等原料,經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用,轉(zhuǎn)化為麥芽糖類,以糖的含量來(lái)測(cè)定,就是麥芽汁濃度,如每公升麥芽汁含有80克糖類,就是8°。
啤酒的酒精度數(shù):啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(m/v%)計(jì)算的,像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度,因此酒精度應(yīng)該是4°左右。一般情況下,啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5% 之間,常見(jiàn)的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國(guó)啤酒的酒精濃度比較高,大約為5-9%,且苦味比較重。
啤酒麥芽度和酒精度區(qū)別:麥汁濃度,就是生產(chǎn)時(shí)的麥汁(糖度)專業(yè)說(shuō)法就是浸出物所占比例,國(guó)標(biāo)(GB)定義:原麥汁濃度:是一種國(guó)際通用表示單位,符號(hào)為“ P ”,表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數(shù),(包括碳水化合物,含氮物質(zhì),維生素等)啤酒標(biāo)簽中標(biāo)出現(xiàn)的原麥汁濃度,表示100g啤酒中含有的浸出物的克數(shù),不同原麥汁濃度對(duì)應(yīng)的酒精度不同。
國(guó)標(biāo)要求:
原麥汁濃度 酒精度
≥14.1 P ≥5.2(%vol)(v/v)
?。ň褪窍鄳?yīng)的濃度應(yīng)該達(dá)到相應(yīng)的酒精度)
12.1-14.0 P ≥ 4.5
11.1-12.0 P ≥ 4.1
10.1-11.0 P ≥ 3.7
8.1-10.0 P ≥ 3.3
(常見(jiàn)的9度啤酒,酒精度都是≥3.3%)
≤8.0 P ≥ 2.5
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