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精釀啤酒可以分為哪幾類？

發(fā)布時間：

2021-03-23

　　1、DRAFT(生啤)：一般是說未經(jīng)殺菌的精釀啤酒，味道鮮美，酒花苦味較淡，熱量較高。
　　2、WITBIER(白啤)：屬于小麥啤酒的一種，用小麥替代大麥發(fā)酵而來的啤酒，容易入口，帶果味。
　　3、ALE(艾爾)：艾爾啤酒，源自英國。采用高溫上發(fā)酵法，酒體顏色深且苦味突出，酒花香味復雜，層次多。
　　4、PALE ALE(英式淡色艾爾)：采用焦炭麥芽發(fā)酵釀造，酒體顏色較淡，但是麥芽香味相當濃重，酒花苦味突出。
　　5、Trappist Beer(修道院啤酒)：比利時啤酒的瑰寶，采用上層發(fā)酵法，高酒精濃度，經(jīng)過2次以上瓶內(nèi)發(fā)酵，全程手工制作。
　　6、LAGER(拉格)：源自德國，采用低溫發(fā)酵法，酒體清淡泡沫豐富，是常見的工業(yè)啤酒釀造方法。這里需要提出的是，真正的手工拉格釀造工藝比較復雜，對釀造環(huán)境要求較高。我們常見的工業(yè)拉格可以理解成廉價仿品。所以不要再把喝德國啤酒當逼格了，在我看來德國的好啤酒真的乏善可陳。
　　7、STOUT(世濤)：源自英國，采用烘培麥芽經(jīng)過上發(fā)酵法釀造，酒體極深帶有焦糖乃至于巧克力香味。也是中國人常說的黑啤，但是不要指著黑色的酒體就說是黑啤。
　　8、IPA(印度淡色艾爾)：當年英國人運啤酒去印度，為了延長啤酒保存時間，就在酒內(nèi)添加大量啤酒花，使啤酒在桶內(nèi)發(fā)酵好幾個月。
　　在這個過程中糖分被消耗掉的酒體保存了高度的酒精含量，導致IPA看起來酒體清淡，其實酒花香氣和苦度都非常高。