精釀啤酒可以分為哪幾類?
發(fā)布時間:
2021-03-23
1、DRAFT(生啤):一般是說未經(jīng)殺菌的精釀啤酒,味道鮮美,酒花苦味較淡,熱量較高。
2、WITBIER(白啤):屬于小麥啤酒的一種,用小麥替代大麥發(fā)酵而來的啤酒,容易入口,帶果味。
3、ALE(艾爾):艾爾啤酒,源自英國。采用高溫上發(fā)酵法,酒體顏色深且苦味突出,酒花香味復雜,層次多。
4、PALE ALE(英式淡色艾爾):采用焦炭麥芽發(fā)酵釀造,酒體顏色較淡,但是麥芽香味相當濃重,酒花苦味突出。
5、Trappist Beer(修道院啤酒):比利時啤酒的瑰寶,采用上層發(fā)酵法,高酒精濃度,經(jīng)過2次以上瓶內(nèi)發(fā)酵,全程手工制作。
6、LAGER(拉格):源自德國,采用低溫發(fā)酵法,酒體清淡泡沫豐富,是常見的工業(yè)啤酒釀造方法。這里需要提出的是,真正的手工拉格釀造工藝比較復雜,對釀造環(huán)境要求較高。我們常見的工業(yè)拉格可以理解成廉價仿品。所以不要再把喝德國啤酒當逼格了,在我看來德國的好啤酒真的乏善可陳。
7、STOUT(世濤):源自英國,采用烘培麥芽經(jīng)過上發(fā)酵法釀造,酒體極深帶有焦糖乃至于巧克力香味。也是中國人常說的黑啤,但是不要指著黑色的酒體就說是黑啤。
8、IPA(印度淡色艾爾):當年英國人運啤酒去印度,為了延長啤酒保存時間,就在酒內(nèi)添加大量啤酒花,使啤酒在桶內(nèi)發(fā)酵好幾個月。
在這個過程中糖分被消耗掉的酒體保存了高度的酒精含量,導致IPA看起來酒體清淡,其實酒花香氣和苦度都非常高。
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